LAS UNIDADES ASTA DEL PIMENTÓN EL SEQUERO
15 de Mayo del 2016
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El pimentón se clasifica comercialmente por unidades ASTA (American Spice Trade Association), que es medida del poder colorante del pimentón controlada por la American Spice Trade Association, que relacionada con carotenoides que contiene el producto final. Los carotenoides propiedades antioxidantes y son para la prevención la aterosclerosis el cáncer. Por esta razón, cuanto mayor sea el ASTA, mejor es la calidad del pimentón.
En general pimentones buena calidad aquellos cuyo ASTA entre y unidades. El SEQUERO, nuestro pimentón, supera medidas variando unidades ASTA entre 193 y unidades (Según la campaña) ¿Porqué nuestro calidad es tan alto?
Por motivos:
- UTILIZACIÓN DE VARIEDADES AUTÓCTONAS DE CANDELEDA (Bellotero vergel, Lerén, 3 esquinas, Agriduz y Picante Candeleda)n
- RECOLECCIÓN MANUAL (desechando no alcancen el madurez) NO AÑADIMOS ACEITES para destacar el color ni consistencia al producto final.n
- ELIMINACIÓN DE LOS PEDÚNCULOS, se el despezonado, la carne del pimiento para el pimentón, eliminado 20 por ciento del producto que es madera.n
- SECADO EN SEQUEROS TRADICIONALES DE CANDELEDA, Los pimientos se secan sequeros piedra y adobe, donde ahumados días con leña roble y encina, acentuando la fijación moléculas carotenoides (responsables la coloración).n
- AUDITORIA EXTERNA. Todos nuestros procesos son auditados por “CERTIFICADORES DE CALIDAD, S.L.” que verifican todo el proceso y la calidad del producto final.n
