La ensalada arcoiris



No acostumbra a estar entre los platos preferidos de los más pequeños de la casa, y los progenitores siempre y en todo momento procuramos formas de que los pequeños coman más fruta y verdura. El día de hoy os traemos el plato más ameno, colorido y sano para los peques: una ensalada arcoíris.

Se trata de conjuntar en una ensalada muchos colores, de tal modo que contenga todos las ventajas de las frutas y verduras. Y si bien sabemos que hay ciertas frutas y verduras que no aparecerán en nuestros menús pues al pequeño o bien pequeña no le agrada nada, hay muchas combinaciones posibles.
La clave se encuentra en que cada color representa un conjunto de comestibles ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y en suma nutrientes muy ventajosos para la salud. Y puesto que se ha comprobado que hay que tomar hasta diez raciones de vegetales para tener más beneficios en la salud en un largo plazo, cualquier idea es buena.

Un plato que nutre bien y que les resulte atrayente a los pequeños, ¿qué más podemos solicitar? Elige de entre estos ingredientes los que más os agraden en la familia, las combinaciones de frutas y verduras pueden ser infinitas, alíñalos con aceite de oliva o bien una salsa al gusto y ¡buen provecho!

Rojo: remolacha, pimientos colorados, manzanas rojas, cerezas, tomates, fresas, sandía... Son comestibles ricos en fitonutrientes, licopenos (un género de caroteno ventajoso para la salud), antocianinas y vitaminas A y C. Estos comestibles se conocen por su efecto en el control de la presión arterial, para reducir el peligro de cáncer y para reducir el peligro de Alzheimer.

Verde: col, espinacas, pepino, verduras de hoja verde, brócoli, melón, judías, guisantes, kiwi, acelgas. Se trata de comestibles ricos en luteína, en fibra, potasio, ácido fólico y vitaminas del conjunto B. Entre sus beneficios está que conservan una buena visión y dismuyen el peligro de desarrollo tumoral en pacientes con cáncer.

Amarillo / Naranja: zanahorias, batatas, maíz, calabaza, albaricoques, naranjas, pomelo, mandarinas, peras, piña... Son comestibles conocidos por ser ricos en betacaroteno y bioflavonoides, fibra y vitamina liposolubre A. Las ventajas de estos comestibles se relacionan con un sistema inmunológico más fuerte, la reducción del peligro de ataque al corazón. Asimismo sostienen los huesos fuertes y dientes sanos y dotan a la piel de un mejor estado de salud.

Azul / Lila: arándanos, moras, uvas, pasas, ciruelas. Son comestibles con un alto contenido de antocianinas y compuestos fenólicos. Las ventajas son la reducción de la pérdida de memoria relacionada con la edad, el control de la presión arterial y la reducción de los efectos del envejecimiento.

Blanco: Ajo, patatas, cebollas, coliflor. Son comestibles con un alto contenido de alicina, fibra y potasio. Las ventajas son la reducción de los niveles de colesterol y reduce asimismo la propagación del cáncer.

A las ensaladas se les puede incorporar queso, frutos secos, huevo duro, arroz, pasta, trozos de pollo... para hacerla un plato más completo. Si preparamos la ensalada arcoíris al lado de nuestros hijos van a ver que es entretenido y si además de esto les comentamos todas y cada una de las propiedades que tiene esta comida, se la van a comer con más ganas. ¡Pronto desearán hacer nuevas combinaciones.Autor:Pedro muñoz:Experto en finanzas y tramitacion de prestamos con asnef

Pedro MuñozLa ensalada arcoiris


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