Pimentón El Sequero empieza el secado de la nueva campaña


Pimentón El Sequero empieza el secado de la nueva campaña

Continuamos con el proceso de elaboración de la campaña 2016-2017 de pimentón El Sequero. Mientras seguimos recolectando, estamos iniciando  también con el procedimiento de secado de los pimientos.

El secado se realiza en nuestros sequeros centenarios con humo de leña de roble y encina. Estas construcciones se emplean desde el S.XVII y surgen como una alternativa al secado al sol, que se realiza en otros lugares, ya que en esta zona de la sierra de Gredos el secado coincide con la época de lluvias otoñales, siendo éstas además muy abundantes.

De nuevo nos encontramos con otra fase de este proceso clave a la hora de determinar las características de nuestro pimentón gourmet, ya que su aroma, así como el sabor y el color definitivo dependen, en gran parte, de conseguir el punto de secado adecuando, que dicho secado se realce de forma uniforme.

Una vez recolectados los pimientos y limpiados a fondo los sequeros, los pimientos se van colocando en el piso superior sobre el zarzo, cubriendo toda la superficie con una capa de aproximadamente 40-70 cm.  En la planta inferior se prepara la leña de roble y encina, disponiendo varias lumbres a lo largo del sequero para conseguir la uniformidad mencionada.

El humo irá secando los frutos durante aproximadamente 15 días, deshidratándolos, reduciendo su humedad del 80% al 15%.  Para que el secado de los pimientos se realice por igual  y evitar las "brevas" o partes de fruto secadas inadecuadamente, se realiza el volteo o rodeo de los mismos, una operación. Esta operación es muy difícil de ejecutar debido a las altas temperaturas y los elevados porcentajes de humedad del interior del sequero. El "rodeo" se realiza diariamente, noche y día, primero de adelante hacia atrás y posteriormente en sentido inverso.

Este procedimiento completa el proceso de maduración de nuestros pimientos y es el que confiere al pimentón de Candeleda su gran poder colorante, su inigualable aroma ahumado y una enorme estabilidad a lo largo del tiempo de sus propiedades, que no consiguen en otras procedencias. Esto es debido a que el secado lento aporta además del aroma y el color, un ambiente protector de los pigmentos y los carotenos del producto, haciendo que las reacciones degenerativas se presenten con menor facilidad.

MÁS INFORMACIÓN EN:

EL SEQUEROPimentón El Sequero empieza el secado de la nueva campaña


0 Comentarios sobre Pimentón El Sequero empieza el secado de la nueva campaña


Tu dirección de email no será publicada. Todos los campos son obligatorios.

posicionamiento en buscadores
Ultimos comentarios

"que busca el préstamo o levanta sus actividades ya sea para un proyecto, o para comprar un apartamento, pero por desgracia, el banco le pide que las condiciones cuando no es posible una mayor preocupación Soy particular que tiene una capital que se utilizará para conceder préstamos individuales a corto y largo plazo que van desde €2.000 a € 5.000.000 y nadie,\nquerer serio este préstamo. 3% de interés al año, según la suma prestada porque ser particularmente no quiero violar la ley de usura. Usted puede pagar más de 5 a 25 años, de acuerdo con la cantidad del préstamo.\nle toca a usted para los pagos mensuales.\nen contacto con mi dirección de correo electrónico: delabrahamcarmen@gmail.com"
En: Préstamo individual urgente

"Atención,\n\nEl correo electrónico correcto es jorgebeckerlloans@gmail.com\n\nSolicitar un préstamo rápido y conveniente para pagar las facturas y para iniciar un nuevo financiamiento de sus proyectos a una tasa de interés más barato del 2%. Póngase en contacto con nosotros hoy a través de: jorgebeckerlloans@gmail.com con la cantidad del préstamo necesario como nuestra oferta mínima de préstamo es de 1.000,00 a cualquier elección de la cantidad del préstamo. Estoy certificado, registrado y legítimo prestamista.Me puede contactar hoy si usted está interesado en obtener este Préstamo, póngase en contacto conmigo para obtener más información sobre el proceso de préstamo, el proceso como los términos y condiciones del préstamo y cómo el préstamo será transferido a usted. Necesito su respuesta urgente si usted está interesado.\n\nPrimera información necesaria de usted:\n\n(1) Nombres Completos:\n(2) Cantidad Necesaria como Préstamo:\n(3) Teléfono:\n(4) Duración:\n(5) País:\n(6) Estado / Provincia:\n(7) Ingreso mensual:\n(8) Estado Civil:\n(9) Edad / Género:\n(10) Préstamo Propósito:\n\nNOTA: Todas las respuestas deben ser enviadas a: jorgebeckerlloans@gmail.com para procesamiento rápido.\nGracias,\n\nSr. Jorge Becker"
En: Préstamo individual urgente

"¿USTED NECESITA PARA OBTENER DINERO PARA PAGAR FACTURAS O PARA OTRAS COSAS DE CONTACTO VIA: mrsladykimberlyloanlender.usa@gmail.com PARA MÁS INFORMACIÓN"
En: OFERTA DE PRESTAMO URGENTE

"Hola.\n \nEsto es para informar al público en general que estamos ofreciendo préstamos de año nuevo a aquellos que están en necesidad de asistencia financiera urgente. Ofrecemos todo tipo de préstamos que van desde 5.000,00 a 20,000,000.00 dólares, euros y libras a un tipo de interés del 2% por año. Nuestro préstamo es garantía del 100% y cerramos nuestro préstamo en menos de 48 horas dependiendo de cómo rápidamente el préstamo es necesario. Si necesita un préstamo rápido y confiable, póngase en contacto con nosotros por correo electrónico (bridgefs@hotmail.com)\n \nFirmado.\nSr. Richard Roger.\nbridgefs@hotmail.com\nGrupo de Puentes."
En: Préstamo individual urgente

"oferta de préstamo\n\n¿Necesita un préstamo o está buscando una oferta de préstamo legítimo, y no puede encontrar uno? Queremos que sepa que estamos aquí para darle lo mejor de nuestra manera de asegurarse de que usted salga de esta pobreza, póngase en contacto con nosotros hoy celyndestine@gmail.com garantizamos que cuando vuelva a nosotros usted será sonrisa cuando Obtienes tu préstamo"
En: OFERTA DE PRÉSTAMO EN CHILE, PERÚ, ESPAÑA, ARGENTINA Y ECUADOR

¿Quieres ayudarnos?
Coloca un enlace en tu web o blog a nuestro diario:
<a href="http://www.portal-salud.es/">Notícias sobre salud</a>
Portal Salud www.portal-salud.es
Portal digital de libre participación, formado por agencias, empresas y periodistas que desean publicar notas de prensa gratis o promocionar nuevos productos farmacéuticos mediante el uso de nuestro portal gratuito.
Este portal de actualidad en la salud pertenece al grupo Cerotec Estudios www.cerotec.net, formado por más de 40 portales en internet.
Cerotec no se hace responsable y ni confirma la veracidad de los contenidos aquí publicados, siendo estos de terceros agenos a nuestra organización
© Portal Salud 2016